Lecitina CAS 8002-43-5
La lecitina CAS 8002-43-5 è un liquido o solido viscoso di colore dal giallo chiaro al marrone. Possiede idrofilia e una certa capacità emulsionante (proprietà fisiche) ed è composta da diversi componenti fosfolipidici. È soggetta a ossidazione all'aria e può partecipare a diverse reazioni biochimiche. La lecitina per uso alimentare è derivata dalla soia e da altre fonti vegetali. Si tratta di una miscela complessa di fosfolipidi insolubili in acetone, composta principalmente da fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina e fosfatidilinositolo, e contiene altre sostanze in proporzioni variabili, come trigliceridi, acidi grassi e carboidrati.
| Aspetto | Polvere rossastra |
| Valore di acidità | Massimo 6 mgKOH/g |
| Poliglicerolo | Meno del 10% |
| Valore di idrossile | 80-100 mgKOH/g |
| Viscosità | 700-900 CPS a 60 °C |
| Valore di saponificazione | 170-185 mgKOH/g |
| Metalli pesanti (come Pb) | Meno di 10 mg/kg |
| Arsenico | Meno di 1 mg/kg |
| Mercurio | Meno di 1 mg/kg |
| Cadmio | Meno di 1 mg/kg |
| Guida | Meno di 5 mg/kg |
| Indice di rifrazione | 1,4630-1,4665 |
Tensioattivo ed emulsionante commestibile e digeribile di origine naturale. Utilizzato nella margarina, nel cioccolato e nell'industria alimentare in generale. Nell'industria farmaceutica e cosmetica. Trova impiego in molti altri settori industriali, ad esempio nel trattamento di cuoio e tessuti.
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche richiedere imballaggi personalizzati.
Lecitina CAS 8002-43-5
Lecitina CAS 8002-43-5
