Tripolifosfato di sodio CAS 7758-29-4
Polvere bianca di tripolifosfato di sodio. Si dissolve facilmente in acqua, la sua soluzione acquosa è alcalina. Il tripolifosfato di sodio può aumentare la tenerezza della carne e può essere utilizzato anche come miglioratore alimentare per prodotti ittici e come agente chiarificante per bevande. Il tripolifosfato di sodio è abbastanza stabile a temperatura ambiente e subisce una lenta reazione di idrolisi in aria umida, producendo infine ortofosfato di sodio.
| Articolo | Specifiche |
| PH | 9,0-10,0 (25℃, 1% in H2O) |
| Densità | 2,52 g/cm³ (20℃) |
| Punto di fusione | 622 °C |
| pressione del vapore | <0,1 hPa (20 °C) |
| resistività | 20 g/100 mL (20 °C) |
| Condizioni di conservazione | Temperatura di conservazione: nessuna restrizione. |
Il tripolifosfato di sodio è un miglioratore di qualità che ha l'effetto di aumentare gli ioni metallici complessi, il valore del pH e la forza ionica degli alimenti, migliorandone così l'adesione e la capacità di ritenzione idrica. La normativa cinese stabilisce che può essere utilizzato in prodotti lattiero-caseari, prodotti ittici, prodotti avicoli, gelati e noodles istantanei, con un utilizzo massimo di 5,0 g/kg; il dosaggio massimo per alimenti in scatola, succhi di frutta (aromatizzati) e bevande proteiche a base vegetale è di 1,0 g/kg.
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche richiedere imballaggi personalizzati.
Tripolifosfato di sodio CAS 7758-29-4
Tripolifosfato di sodio CAS 7758-29-4
