Fosfato monobasico di potassio CAS 7778-77-0
Il fosfato monobasico di potassio è una polvere cristallina da incolore a bianca, inodore. La densità relativa è 2,338. Si dissolve facilmente in acqua, ma è insolubile in etanolo. La soluzione acquosa è acida, con un pH compreso tra 4,2 e 4,7 per una soluzione acquosa al 2,7%. È stabile all'aria. La dose giornaliera accettabile (DGA) è di 0-70 mg/kg (FAO/OMS, 1994).
| Articolo | Specifiche |
| punto di fusione | 252,6 °C (lett.) |
| pressione del vapore | 0 Pa a 25 °C |
| SOLUBILE | 222 g/L (20 °C) |
| pKa | (1) 2,15, (2) 6,82, (3) 12,38 (a 25℃) |
| PH | 4,2-4,6 (20 g/l, H2O, 20℃) |
| Condizioni di conservazione | Conservare a una temperatura compresa tra +5 °C e +30 °C. |
Il fosfato monobasico di potassio è un miglioratore di qualità che ha l'effetto di aumentare gli ioni metallici complessi, il valore del pH e la forza ionica degli alimenti, migliorandone così l'adesione e la capacità di ritenzione idrica. La normativa cinese prevede che possa essere utilizzato nella farina di frumento, con un utilizzo massimo di 5,0 g/kg; la quantità massima di utilizzo nelle bevande è di 2,0 g/kg.
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche richiedere imballaggi personalizzati.
Fosfato monobasico di potassio CAS 7778-77-0
Fosfato monobasico di potassio CAS 7778-77-0
