OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN è un prodotto a base di uova disidratate ottenuto dalla trasformazione di uova fresche in polvere. OVALBUMIN CAS 9006-50-2 conserva i componenti nutrizionali sia del tuorlo che dell'albume, risultando non solo un sostituto ideale delle uova fresche, ma anche un importante ingrediente multifunzionale nell'industria alimentare.
| ARTICOLO | STANDARD |
| senso | Si presenta in polvere o in forma facilmente sbriciolabile, di colore giallo chiaro. È presente l'odore tipico di questo prodotto, senza impurità o odori sgradevoli. |
| Umidità | ≤4,5 |
| Grasso (metodo al cloroformio) | ≥42,0 |
| Proteina | ≥45,0 |
| Batteri totali | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Gruppo coliformi | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Peso netto | ≥20,0 |
L'ovalbumina possiede proprietà emulsionanti, coloranti, termodenaturanti, gelificanti e schiumogene, che la rendono adatta all'uso in prodotti da forno, pasta, condimenti, bevande surgelate, bevande solide, snack, prodotti a base di carne e mangimi concentrati per animali, mostrando vantaggi significativi rispetto alle uova.
1. proprietà emulsionanteL'ovalbumina CAS 9006-50-2 è in grado di miscelare stabilmente olio e acqua, ed è spesso utilizzata nella preparazione di gelati e condimenti per insalate per conferire loro una consistenza liscia e delicata.
2. Proprietà schiumogeneL'OVALBUMIN CAS 9006-50-2 è in grado di intrappolare l'aria per formare una schiuma stabile, utilizzata in torte e dessert per rendere il prodotto finito soffice e morbido.
3. Proprietà di gelificazioneQuando riscaldato, può formare una struttura gelatinosa, utilizzata nei prodotti a base di carne (come le salsicce) per migliorarne la consistenza e la ritenzione idrica.
25 kg/fusto, 9 tonnellate/container da 20 piedi
25 kg/sacco, 20 tonnellate/container da 20 piedi
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
