Dimetil dicarbonato CAS 4525-33-1
Il dimetildicarbonato (DMDC), noto anche come Vigolin, è un conservante per succhi di frutta autorizzato in Cina (numero INS 242). In condizioni di temperatura normali o anche basse, il DMDC ha una forte capacità di uccidere molti batteri contaminanti nelle bevande a base di succhi di frutta e il suo effetto conservante è strettamente correlato alla modifica e all'inattivazione di proteine enzimatiche chiave nel corpo batterico da parte del DMDC.
| Articolo | Specifica |
| SOLUBILE | 35 g/l (decomposizione) |
| Densità | 1,25 g/mL a 25 °C(lit.) |
| Refrattività | n20/D 1.392(lett.) |
| Punto di ebollizione | 45-46 °C5 mm Hg(lit.) |
| pressione di vapore | 0,7 hPa (20 °C) |
| Condizioni di conservazione | Conservare a temperatura inferiore a +30°C. |
Il DMDC è ampiamente utilizzato nei succhi di frutta e la sua tecnologia è relativamente matura. L'effetto sterilizzante del DMDC nei succhi di frutta è influenzato dal tipo e dalla varietà del succo di frutta, e la combinazione di DMDC e altre tecniche di sterilizzazione può migliorarne notevolmente l'effetto.
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche confezionarlo in confezioni personalizzate.
Dimetil dicarbonato CAS 4525-33-1
Dimetil dicarbonato CAS 4525-33-1
