Acesulfame CAS 33665-90-6
Il nome chimico dell'acesulfame è acetilsolfonammide di potassio, noto anche come zucchero AK. Si presenta come una polvere cristallina bianca, facilmente solubile in acqua e leggermente solubile in etanolo. È stabile alla luce e al calore e trova applicazione in un ampio intervallo di pH. Attualmente è uno dei dolcificanti più stabili al mondo.
| Articolo | Specifiche |
| Punto di fusione | 123-123,5° |
| Densità | 1,83 |
| pKa | -0,28±0,40 (Previsto) |
| SOLUBILE | 270 g/L a 20 °C |
| Purezza | 99% |
L'acesulfame ha un sapore fortemente dolce, circa 130 volte più dolce del saccarosio, e un sapore simile alla saccarina. Ad alte concentrazioni ha un sapore amaro. Non è igroscopico, è stabile a temperatura ambiente e ha una buona compatibilità con alcoli di zucchero, saccarosio e altre sostanze. Essendo un dolcificante non nutritivo, può essere ampiamente utilizzato in diversi alimenti.
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche richiedere imballaggi personalizzati.
Acesulfame CAS 33665-90-6
Acesulfame CAS 33665-90-6
