Sostituto del burro di cacao a prezzo di fabbrica
Questo tipo di sostituto del burro di cacao è ottenuto da oli della serie dell'acido laurico tramite idrogenazione selettiva, e successivamente da componenti con proprietà fisiche simili a quelle del burro di cacao naturale, come l'olio di palmisto idrogenato. Gli acidi grassi trigliceridi presenti in questo tipo di oli sono principalmente acido laurico, con un contenuto che può raggiungere il 45-52%, e il contenuto di grassi insaturi è basso.
| Articolo | Standard |
| Aspetto | Solido bianco |
| Valore di acidità (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Numero di perossido (mmol/kg) | ≤3,9 |
| Punto di fusione (℃) | 30-34 |
| Valore di iodio (g/100 g) | 4.0-8.0 |
| Umidità e sostanze volatili (%) | ≤0,10 |
1. Può essere utilizzato come additivo alimentare.
2. Le sue caratteristiche sono: consistenza soda e fragile, assenza di odore, insapore, forte potere antiossidante, assenza di sapone, assenza di impurità, rapida dissoluzione.
3. È un tipo di acido stearico artificiale che può fondere rapidamente, la composizione dei suoi tre gliceridi è completamente diversa dal burro di cacao naturale e le proprietà fisiche sono simili al burro di cacao naturale, poiché non è necessario regolare la temperatura durante la produzione del cioccolato, noto anche come acido stearico non regolabile, che è diverso dal burro di cacao, può essere lavorato con diversi tipi di olio grezzo, che si divide in acido stearico laurico e acido stearico non laurico. I prodotti di cioccolato realizzati con il sostituto del burro di cacao hanno una buona lucentezza superficiale.
25 kg/fusto, 9 tonnellate/container da 20 piedi
25 kg/sacco, 20 tonnellate/container da 20 piedi
Sostituto del burro di cacao a prezzo di fabbrica
