Additivi alimentari OEM all'ingrosso: coagulante proteico, stabilizzante, addensante. CAS: 90-80-2 Gdl Glucono-Delta-Lattone
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Il gluconolattone è un estere disidratato tra il gruppo carbossilico dell'acido gluconico e il gruppo ossidrilico intramolecolare, e un estere disidratato tra il gruppo ossidrilico sul quinto atomo di carbonio (δ), chiamato gluconolo-δ-lattone; l'estere disidratato con il gruppo ossidrilico sul quarto atomo di carbonio (in posizione gamma) è chiamato glucono-gamma-lattone. Si presenta sotto forma di cristallo. Ha una dolcezza diversa da quella dell'acido gluconico.
| Item | GB7657-87 |
| Contenuto di gluconolattone | ≥99% |
| Contenuto di arsenico (As) | ≤0,0003% |
| Contenuto di metalli pesanti (Pb) | ≤0,002% |
| Contenuto di piombo (Pb) | ≤0,001% |
| Contenuto di sostanza riducente (D-glucosio) | ≤0,5% |
| Contenuto di solfato (SO42-) | ≤0,03% |
| Contenuto di calcio (Ca2+) | ≤0,03% |
| Contenuto di cloruro (CT) | ≤0,03% |
Approvato dalla FAD nel 1983 come additivo alimentare non tossico. Utilizzato come agente acidificante in succhi di frutta, bevande e gelatine; come coagulante, il gluconolattone è un coagulante alimentare consentito dalle normative cinesi GB2760-1996, per proteine di soia, proteine del latte, come coagulante per il tofu, aggiunto dallo 0,25% allo 0,3% nel latte di soia, rispetto al solfato di calcio, grazie alla buona solubilità in acqua di questo prodotto, può disperdersi uniformemente nel latte di soia, rendendo il tofu più delicato, spesso utilizzato con il solfato di calcio; utilizzato come agente lievitante, rispetto ad altri acidi, non reagisce facilmente a basse temperature, dopo il riscaldamento si trasforma in acido gluconico e poi reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre bollicine di anidride carbonica, schiuma uniforme e fine, può essere utilizzato come agente lievitante per biscotti, pane e altri prodotti, in particolare per torte; Utilizzato come agente chelante per regolare il valore del pH dei prodotti lattiero-caseari, può prevenire la formazione di calcoli da latte e calcoli da birra; può essere utilizzato anche come additivo per dentifricio per aiutare a rimuovere il tartaro, poiché questo prodotto può reagire con la detartrasi dentale; può essere utilizzato anche come agente di sviluppo fotografico, stabilizzante e stimolante per vitamine in medicina e cosmetica; additivo per colle per tessuti; additivo per detersivi; agente per la pulizia delle bottiglie; agente per la pulizia delle superfici metalliche prima della galvanizzazione.
25 kg/sacco
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