Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Il pirofosfato disodico diidrogeno è infiammabile in presenza di un agente porogeno a base di idrogeno ed emette fumi tossici di ossido di fosforo quando riscaldato. Il pirofosfato disodico diidrogeno si presenta come una polvere cristallina monoclina bianca o come un solido fuso. La densità relativa è 1,86. È solubile in acqua e insolubile in etanolo. La soluzione acquosa viene idrolizzata ad acido fosforico per riscaldamento con un acido inorganico diluito.
| Articolo | Specifiche |
| Punto di fusione | si decompone a 220℃ [MER06] |
| densità | (esaidrato) 1,86 |
| pressione di vapore | 0 Pa a 20 °C |
| temperatura di conservazione | -70°C |
| solubilità | H2O: 0,1 M a 20 °C, limpida, incolore |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1 M in H2O, preparato di fresco) |
Il pirofosfato disodico diidrogeno può essere utilizzato come modificatore di qualità, in grado di migliorare la composizione degli ioni metallici complessi, il valore del pH e la forza ionica degli alimenti, migliorandone così la capacità legante e la ritenzione idrica. Il pirofosfato disodico diidrogeno può essere utilizzato come agente lievitante per controllare la velocità di fermentazione e aumentare l'intensità produttiva. Nella produzione di noodles istantanei, riduce i tempi di reidratazione del prodotto finito, prevenendone l'adesione e il deterioramento. Nella produzione di biscotti e prodotti da forno, accorcia i tempi di fermentazione, riduce il tasso di rottura dei prodotti, uniforma gli spazi vuoti e ne prolunga la conservazione.
25 kg/fusto o secondo le esigenze del cliente.
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
