Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Il diidrogenopirofosfato disodico è infiammabile in presenza dell'agente dei pori H ed emette fumi tossici di ossido di fosforo quando riscaldato. Il diidrogenopirofosfato disodico si presenta come una polvere cristallina monoclina bianca o un solido fuso. La densità relativa è 1,86. Solubile in acqua, insolubile in etanolo. La soluzione acquosa viene idrolizzata ad acido fosforico mediante riscaldamento con acido inorganico diluito.
| Articolo | Specifica |
| Punto di fusione | si decompone a 220℃ [MER06] |
| densità | (esaidrato) 1,86 |
| pressione di vapore | 0Pa a 20℃ |
| temperatura di conservazione | -70°C |
| solubilità | H2O: 0,1 M a 20 °C, limpido, incolore |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M in H2O, appena preparato) |
Il diidrogenopirofosfato disodico può essere utilizzato come modificatore di qualità, che può migliorare gli ioni metallici complessi, il valore del pH e la forza ionica del cibo, migliorando così la forza legante e la ritenzione idrica del cibo. Il diidrogenopirofosfato disodico può essere utilizzato come lievito per controllare la velocità di fermentazione e migliorare l'intensità della produzione. Utilizzato per le tagliatelle istantanee, riduce il tempo di reidratazione del prodotto finito, non si attacca alla marciume. Utilizzato per biscotti e pasticcini, riduce il tempo di fermentazione, riduce il tasso di rottura dei prodotti, allenta gli spazi in modo ordinato, può prolungare il periodo di conservazione.
25 kg/fusto o in base alle esigenze del cliente.
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
