Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Il diidrogenopirofosfato disodico è infiammabile in presenza di un agente poroso H e, se riscaldato, emette fumi tossici di ossido di fosforo. Il diidrogenopirofosfato disodico si presenta come una polvere cristallina monoclina bianca o come un solido fuso. La densità relativa è 1,86. Solubile in acqua, insolubile in etanolo. La soluzione acquosa viene idrolizzata ad acido fosforico mediante riscaldamento con acido inorganico diluito.
| Articolo | Specifica |
| Punto di fusione | si decompone a 220℃ [MER06] |
| densità | (esaidrato) 1,86 |
| pressione di vapore | 0Pa a 20℃ |
| temperatura di conservazione | -70°C |
| solubilità | H2O: 0,1 M a 20 °C, limpido, incolore |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1 M in H2O, appena preparato) |
Il pirofosfato disodico diidrogeno può essere utilizzato come modificatore di qualità, in grado di migliorare gli ioni metallici complessi, il valore del pH e la forza ionica degli alimenti, migliorandone così la capacità di legame e la ritenzione idrica. Il pirofosfato disodico diidrogeno può essere utilizzato come lievito in polvere per controllare la velocità di fermentazione e migliorare l'intensità di produzione. Utilizzato per i noodles istantanei, riduce il tempo di reidratazione del prodotto finito, prevenendone la putrefazione. Utilizzato per biscotti e pasticcini, riduce il tempo di fermentazione, riduce il tasso di rottura dei prodotti, elimina gli spazi vuoti in modo ordinato e può prolungare il periodo di conservazione.
25 kg/fusto o secondo le esigenze del cliente.
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9
