OVALBUMINA CAS 9006-50-2
L'OVALBUMINA è un prodotto a base di uova essiccate, ottenuto dalla lavorazione di uova fresche fino a ottenere una polvere. L'OVALBUMINA CAS 9006-50-2 conserva i componenti nutrizionali sia del tuorlo che dell'albume, rendendola non solo un sostituto ideale delle uova fresche, ma anche un importante ingrediente multifunzionale nell'industria alimentare.
| ARTICOLO | STANDARD |
| senso | Prodotto in polvere o facilmente sfuso, di colore giallo chiaro. L'odore tipico di questo prodotto è presente, senza impurità o odori sgradevoli. |
| Umidità | ≤4,5 |
| Grasso (metodo del cloroformio) | ≥42,0 |
| Proteina | ≥45,0 |
| Batteri totali | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Gruppo coliformi | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Salmonella | n=5c=2m=0 |
| Peso netto | ≥20,0 |
L'ovalbumina possiede proprietà emulsionanti, coloranti, denaturanti a caldo, gelificanti e schiumogene, che la rendono adatta all'uso in prodotti da forno, pasta, condimenti, bevande ghiacciate, bevande solide, snack, prodotti a base di carne e mangimi concentrati per animali, presentando notevoli vantaggi rispetto alle uova.
1. Proprietà emulsionante: L'OVALBUMINA CAS 9006-50-2 è in grado di miscelare stabilmente olio e acqua ed è spesso utilizzata nella preparazione di gelati e condimenti per insalata per conferire loro una consistenza liscia e delicata.
2. Proprietà schiumogena: L'OVALBUMINA CAS 9006-50-2 è in grado di intrappolare l'aria formando una schiuma stabile, utilizzata in torte e dessert per rendere il prodotto finito soffice e morbido.
3. Proprietà di gelificazione: Se riscaldato, può formare una struttura gel, utilizzata nei prodotti a base di carne (come le salsicce) per migliorare la consistenza e la ritenzione idrica.
25 kg/fusto, 9 tonnellate/container da 20'
25 kg/sacco, 20 tonnellate/container da 20 piedi
OVALBUMINA CAS 9006-50-2
OVALBUMINA CAS 9006-50-2
