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Sale di ammonio dell'acido glicirrizico,Cristallo aghiforme bianco o polvere cristallina, ha un forte potere dolcificante, da 50 a 100 volte più dolce del saccarosio. Punto di fusione 208~212 °C. Solubile in ammoniaca, insolubile in acido acetico glaciale.

Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico ha un forte potere dolcificante ed è circa 200 volte più dolce del saccarosio. Viene solitamente utilizzato come dolcificante negli additivi alimentari e in carni in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta sciroppata e bevande. Il glicirrizinato monoammonico ha una forte affinità per gli enzimi del metabolismo degli steroli nel fegato, ostacolando così l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone. Dopo l'uso, mostra evidenti effetti simil-corticosteroidi, come antinfiammatorio, antiallergico e struttura protettiva della membrana. Nessun effetto collaterale simil-corticosteroideo evidente.

Qual è lo scopo del sale di ammonio dell'acido glicirrizico?

Sale di ammonio dell'acido glicirrizicopuò essere utilizzato nell'industria alimentare, cosmetica e farmaceutica.

Le proporzioni di applicazione del sale di ammonio dell'acido glicirrizico in vari settori sono le seguenti: 26% per prodotti farmaceutici e cosmetici, 70% per alimenti e 4% per sigarette e altri.

In termini di cibo:

1. Salsa di soia: il sale di ammonio dell'acido glicirrizico non solo può migliorare la sapidità per esaltare il sapore intrinseco della salsa di soia, ma anche eliminare il sapore amaro della saccarina e avere un effetto sinergico sugli agenti aromatizzanti chimici.

2. Sottaceti: ​​l'acido glicirrizico, sale di ammonio e saccarina vengono utilizzati insieme per la conservazione dei sottaceti, eliminando il sapore amarognolo della saccarina. Durante il processo di conservazione, si possono superare inconvenienti come la mancata fermentazione, lo scolorimento e l'indurimento causati dalla minore quantità di zucchero.

3. Condimento: il sale di ammonio dell'acido glicirrizico può essere aggiunto al liquido di condimento per sottaceti, alla polvere di condimento o al condimento temporaneo durante i pasti per aumentare la dolcezza e ridurre l'odore strano di altri condimenti chimici.

4. Pasta di fagioli: il sale di ammonio dell'acido glicirrizico viene utilizzato per mettere sott'aceto le aringhe in una piccola salsa, che può aumentare la dolcezza e uniformare il sapore.

In termini di prodotti farmaceutici e cosmetici:

1. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico è un tensioattivo naturale e la sua soluzione acquosa ha deboli proprietà schiumogene.

2. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico ha un'attività biologica simile all'AGTH e possiede forti proprietà antibatteriche e antinfiammatorie. Viene spesso utilizzato per trattare le patologie delle mucose. Se utilizzato nei prodotti per l'igiene orale, può prevenire carie, afte, ecc.

3. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico ha un'ampia compatibilità. Se utilizzato nei prodotti per la cura della pelle, può potenziare l'efficacia di altri principi attivi per la protezione solare, lo sbiancamento, l'antiprurito, il trattamento e la guarigione delle cicatrici.

4. Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico è un composto formato da saponina di ippocastano ed esculina, utilizzato come antitraspirante altamente efficace.

Quali sono i nostri vantaggi?

Sale di ammonio dell'acido glicirrizicoè un dolcificante naturale ad alta purezza con un potere dolcificante circa 200-300 volte superiore a quello del saccarosio. Grazie a miglioramenti tecnologici e aggiornamenti di processo,Industria Unilongha eliminato l'amarezza e altri sapori indesiderati nel glicirrizinato monoammonico, rendendo la dolcezza più pura e duratura.