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Luglio è il culmine dell'estate e, durante le calde e umide giornate estive, il cibo può diventare un terreno fertile per i batteri in qualsiasi momento. Soprattutto frutta e verdura: se acquistate di recente e non conservate in frigorifero, si mantengono fresche solo per un giorno. Ogni estate, si verificano numerosi casi di diarrea causati da una "cattiva alimentazione", sia negli adulti che nei bambini, spesso attribuiti al consumo di cibi "freddi". In realtà, cibi o bevande a bassa temperatura possono effettivamente accelerare la peristalsi intestinale in alcuni soggetti, ma generalmente non causano frequenti evacuazioni. A questo punto, la prima cosa da considerare è la possibilità di infezioni intestinali dovute a una scorretta igiene alimentare. Il cibo che consumiamo è avariato? Come possiamo quindi consumare frutta e verdura fresca durante la calda estate?

A questo punto, la prima cosa a cui pensiamo è la conservazione in frigorifero. Tuttavia, in frigorifero vengono conservati molti tipi di alimenti e bevande, tra cui molti che possono "introdurre batteri", come le uova che possono contenere salmonella, e la carne cruda, la frutta e la verdura che possono contenere Escherichia coli patogeni, Staphylococcus aureus patogeni e parassiti. Inoltre, il frigorifero ha una durata di conservazione limitata. In genere, gli alimenti che si conservano per 2-3 giorni devono essere consumati entro pochi giorni, altrimenti si deteriorano nel tempo. Allo stesso tempo, il frigorifero ha una capacità limitata, destinata esclusivamente all'uso domestico. Se si tratta di un grande supermercato, come possiamo mantenere freschi gli alimenti che acquistiamo dai fornitori?

Con lo sviluppo della globalizzazione economica, l'importazione e l'esportazione di frutta e verdura sono diventate la norma. Di fronte a questa situazione, è necessario studiare un nuovo tipo di conservante: l'1-MCP, un conservante per frutta e verdura. Una volta sviluppato, il prodotto ha riscosso un grande successo. Si tratta infatti di un conservante non tossico, altamente sicuro ed estremamente efficace. Vediamo ora gli ingredienti dell'1-MCP.

Che cos'è l'1-metilciclopropene?

1-metilciclopropene, abbreviato in inglese come 1-MCP,CAS 3100-04-7La sua formula chimica è C4H6. A temperatura e pressione normali, si presenta come un gas incolore, atossico e insapore, con una densità di 0,838 g/cm³. È un composto ciclopropenico molto attivo. L'1-metilciclopropene è utilizzato principalmente come regolatore della crescita delle piante ed è ampiamente impiegato nel settore della conservazione vegetale. Presenta i vantaggi di un basso consumo, un buon effetto conservante e un'elevata sicurezza.

Caratteristiche di 1-MCP

L'1-metilciclopene (1-MCP) può inibire il rilascio di etilene da parte delle piante stesse e bloccare il legame dell'etilene ai recettori correlati nelle cellule vegetali, inibendo così l'effetto di maturazione dell'etilene. Pertanto, l'applicazione di 1-metilciclopene può prolungare efficacemente il processo di maturazione e invecchiamento delle piante, prolungandone la durata di conservazione, riducendo il deterioramento e gli sprechi durante il trasporto e lo stoccaggio e estendendo la durata di conservazione dei prodotti.

Applicazioni di 1-MCP

1-MCPPuò essere applicato alla conservazione di frutta, verdura e fiori per prevenire l'appassimento delle piante. Ad esempio, se applicato a frutta e verdura come mele, pere, prugne, kiwi e pomodori, può ritardarne la maturazione, ridurre l'evaporazione dell'acqua e mantenerne la consistenza, il sapore e la composizione nutrizionale; in termini di conservazione dei fiori, può preservarne il colore e il profumo. Inoltre, l'1-metilciclopene può anche migliorare la resistenza delle piante alle malattie.1-metilciclopenerappresenta una nuova pietra miliare nella conservazione di frutta e verdura dopo la conservazione in atmosfera modificata.

Dopo l'epidemia, l'economia si è ripresa e lo sviluppo del commercio globale si è gradualmente espanso. Ogni anno, ogni paese produceva un gran numero di frutta e verdura fresca locale. A causa dello sviluppo imperfetto della logistica della catena del freddo agricola, circa l'85% di frutta e verdura utilizzava la logistica ordinaria, con conseguente elevata perdita dovuta al deterioramento, il che ha anche fornito un ampio spazio di mercato per la promozione e l'applicazione di1-metilciclopropenePertanto, si può constatare che l'1-MCP ha ampie prospettive di sviluppo, non solo per vari tipi di frutta e verdura climaterica respiratoria, ma può anche prolungare efficacemente la conservazione post-raccolta e la durata di conservazione, in particolare per la frutta e la verdura sensibili all'etilene, e può mantenere a lungo la qualità originale di frutta e verdura.