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Luglio è il culmine dell'estate e, durante le estati calde e umide, il cibo può diventare un terreno fertile per i batteri in qualsiasi momento. Soprattutto frutta e verdura: se appena acquistate, non conservate in frigorifero, possono essere conservate solo per un giorno. E ogni estate, si verificano molti casi di diarrea causati da una "cattiva alimentazione", sia negli adulti che nei bambini, spesso confusi con un'alimentazione troppo "fredda". In effetti, cibi o bevande a bassa temperatura possono effettivamente accelerare la peristalsi intestinale in alcuni amici, ma generalmente non inducono a correre in bagno più volte al giorno. Quindi, a questo punto, la prima cosa da considerare è l'infezione intestinale causata dall'igiene alimentare. Il cibo consumato sta marcendo e si deteriora? Come possiamo quindi mangiare frutta e verdura fresca durante la calda estate?

A questo punto, la prima cosa a cui pensiamo è la conservazione in frigorifero. Tuttavia, ci sono molti tipi di alimenti e bevande conservati in frigorifero, tra cui molti alimenti che "iniettano batteri" nel frigorifero, come le uova che possono essere portatrici di salmonella, e carne cruda, frutta e verdura che possono essere portatrici di Escherichia coli patogeno, Staphylococcus aureus patogeno e parassiti. Anche il frigorifero ha una data di scadenza per la conservazione. Generalmente, gli alimenti che richiedono 2-3 giorni di conservazione devono essere consumati, altrimenti marciranno nel frigorifero nel tempo. Allo stesso tempo, il frigorifero ha anche una certa quantità di spazio di conservazione, che viene utilizzato solo per uso domestico. Se si tratta di un grande supermercato, come possiamo mantenere freschi gli alimenti provenienti dai commercianti che acquistiamo?

Con lo sviluppo della globalizzazione economica, l'importazione e l'esportazione di frutta e verdura sono diventate la norma. Di fronte a questa situazione, abbiamo dovuto studiare un nuovo tipo di conservante: il conservante per frutta e verdura 1-MCP. Una volta sviluppato, il prodotto ha ricevuto un'elevata risposta. Si tratta di un conservante atossico, altamente sicuro e significativamente efficace. Parleremo ora degli ingredienti del conservante per frutta e verdura 1-MCP.

Che cos'è l'1-metilciclopropene?

1-metilciclopropene, abbreviato in 1-MCP in inglese,CAS 3100-04-7La formula chimica è C4H6. A temperatura e pressione normali, si presenta come un gas incolore, atossico e insapore, con una densità di 0,838 g/cm³. È un composto ciclopropenico molto attivo. L'1-metilciclopropene è utilizzato principalmente come regolatore della crescita delle piante ed è ampiamente utilizzato nel campo della conservazione delle piante. Presenta i vantaggi di un basso consumo, un buon effetto conservante e un'elevata sicurezza.

Caratteristiche dell'1-MCP

L'1-MCP può inibire il rilascio di etilene da parte delle piante stesse e bloccare il legame dell'etilene ai recettori correlati nelle cellule vegetali, inibendo così l'effetto di maturazione dell'etilene. Pertanto, l'applicazione di 1-metilciclopene può prolungare efficacemente il processo di maturazione e invecchiamento delle piante, prolungandone la durata di conservazione, riducendo la corruzione e gli sprechi durante il trasporto e lo stoccaggio e prolungando la durata di conservazione dei prodotti.

Applicazioni di 1-MCP

1-MCPPuò essere applicato alla conservazione di frutta, verdura e fiori per prevenirne l'appassimento. Ad esempio, se applicato a frutta e verdura come mele, pere, prugne, kiwi e pomodori, può ritardarne la maturazione, ridurre l'evaporazione dell'acqua e preservarne la durezza, il sapore e la composizione nutrizionale. In termini di conservazione dei fiori, può preservarne il colore e la fragranza. Inoltre, l'1-metilciclopene può anche migliorare la resistenza alle malattie delle piante.1-metilciclopenerappresenta una nuova pietra miliare nella conservazione di frutta e verdura in atmosfera modificata.

Dopo l'epidemia, l'economia si è ripresa e lo sviluppo del commercio globale si è gradualmente ampliato. Ogni anno, ogni paese produceva un gran numero di frutta e verdura fresca locale. A causa dell'imperfetto sviluppo della logistica della catena del freddo agricola, circa l'85% della frutta e della verdura utilizzava la logistica ordinaria, con conseguenti numerose perdite per deperimento, che hanno anche fornito un ampio spazio di mercato per la promozione e l'applicazione di1-metilciclopropenePertanto, si può osservare che l'1-MCP ha ampie prospettive di sviluppo, non solo per vari tipi di frutta e verdura climaterica, ma può anche prolungare efficacemente la conservazione e la durata di conservazione post-raccolta, in particolare per frutta e verdura sensibili all'etilene, e può mantenere la qualità originale di frutta e verdura per lungo tempo.