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Luglio è il picco dell’estate e durante le estati calde e umide il cibo può diventare in qualsiasi momento un terreno fertile per i batteri. Soprattutto frutta e verdura, se frutta e verdura appena acquistate non vengono conservate nel frigorifero, possono essere conservate solo per un giorno. E ogni estate sono tanti i casi di diarrea causati dal “mangiare male”, sia di adulti che di bambini, spesso scambiati per mangiare troppo “freddo”. In effetti, cibi o bevande a bassa temperatura causano effettivamente in alcuni amici una peristalsi intestinale più rapida, ma generalmente non inducono le persone a correre in bagno più volte al giorno. Quindi a questo punto la prima cosa da considerare è l’infezione intestinale causata dall’igiene alimentare. Il cibo che viene consumato marcisce e si deteriora? Allora come possiamo mangiare frutta e verdura fresca nella calda estate?

A questo punto la prima cosa a cui pensiamo è la conservazione in frigorifero. Tuttavia, ci sono molti tipi di cibi e bevande conservati nei frigoriferi, tra cui molti alimenti che “iniettano batteri” nei frigoriferi, come le uova che possono trasportare la salmonella e la carne cruda, la frutta e la verdura che possono trasportare l'Escherichia coli patogeno, Staphylococcus aureus patogeno e parassiti. E il frigorifero ha anche una durata di conservazione. In genere il cibo che impiega 2-3 giorni deve essere consumato, altrimenti col tempo marcirà in frigorifero. Allo stesso tempo, il frigorifero dispone anche di un certo spazio di archiviazione, che viene utilizzato solo per uso domestico. Se si tratta di un grande supermercato, come manteniamo il cibo fresco dai commercianti di origine che acquistiamo?

Con lo sviluppo della globalizzazione economica, l’importazione e l’esportazione di frutta e verdura sono diventate la norma. Di fronte a questa situazione, dobbiamo studiare un nuovo tipo di conservante: il conservante per frutta e verdura 1-MCP. Una volta sviluppato, il prodotto ha ricevuto un'elevata risposta. Perché questo è un conservante non tossico, altamente sicuro e significativamente efficace. Successivamente, parliamo degli ingredienti del conservante per frutta e verdura 1-MCP.

Cos'è l'1-metilciclopropene?

1-metilciclopropene, abbreviato in inglese come 1-MCP,CAS3100-04-7la formula chimica è C4H6. A temperatura e pressione normali, l'aspetto è quello di un gas incolore, non tossico e insapore, con una densità di 0,838 g/cm3. È un composto di ciclopropene molto attivo. L'1-metilciclopropene viene utilizzato principalmente come regolatore della crescita delle piante ed è ampiamente utilizzato nel campo della conservazione delle piante. Presenta i vantaggi di un basso consumo, di un buon effetto di conservazione e di un'elevata sicurezza.

Caratteristiche di 1-MCP

L'1-MCP può inibire il rilascio di etilene da parte delle piante stesse e anche bloccare il legame dell'etilene ai relativi recettori nelle cellule vegetali, inibendo così l'effetto di maturazione dell'etilene. Pertanto, l'applicazione di 1-metilciclopene può prolungare efficacemente il processo di maturazione e invecchiamento delle piante, prolungandone così la durata di conservazione, riducendo la corruzione e gli sprechi durante il trasporto e lo stoccaggio ed estendendo la durata di conservazione delle merci.

Applicazioni di 1-MCP

1-MCPpuò essere applicato alla conservazione di frutta, verdura e fiori per prevenire l'avvizzimento delle piante. Ad esempio, se applicato su frutta e verdura come mele, pere, prugne, kiwi e pomodori, può ritardarne la maturazione, ridurre l'evaporazione dell'acqua e mantenerne la durezza, il gusto e la composizione nutrizionale; In termini di conservazione dei fiori, può mantenere il colore e la fragranza dei fiori. Inoltre, l’1-metilciclopene può anche migliorare la resistenza alle malattie delle piante.1-metilciclopenerappresenta una nuova pietra miliare nella conservazione di frutta e verdura dopo la conservazione in atmosfera modificata.

Dopo l’epidemia, l’economia si è ripresa e lo sviluppo del commercio globale si è gradualmente ampliato. Ogni anno, ogni paese produce un gran numero di frutta e verdura fresca locale. A causa dello sviluppo imperfetto della logistica della catena del freddo agricola, circa l’85% dei prodotti ortofrutticoli ha utilizzato la logistica ordinaria, con conseguenti numerose perdite di decadimento, che hanno inoltre fornito un ampio spazio di mercato per la promozione e l’applicazione di1-metilciclopropene. Pertanto, si può vedere che 1-MCP ha ampie prospettive di sviluppo, non solo per vari tipi di frutta e verdura con clima respiratorio, ma può anche estendere efficacemente la conservazione post-raccolta e la durata di conservazione, in particolare per frutta e verdura sensibili all'etilene, e può mantenere l'originale qualità di frutta e verdura per lungo tempo.