Laccasi CAS 80498-15-3
La laccasi è una polifenolo ossidasi contenente rame, che di solito esiste in forma dimero o tetramero. La laccasi fu scoperta per la prima volta dallo studioso giapponese Yoshi nella vernice viola dell'albero della gomma, e successivamente trovata anche in funghi, batteri e insetti. Alla fine del 19° secolo, GB etranel lo isolò per primo come principio attivo polimerizzato con vernice grezza e lo chiamò laccasi. Le principali fonti di laccasi in natura sono la laccasi vegetale, la laccasi animale e la laccasi microbica. La laccasi microbica può essere divisa in laccasi batterica e laccasi fungina. La laccasi batterica viene secreta principalmente dalla cellula, mentre la laccasi fungina è distribuita principalmente all'esterno della cellula, che è il tipo attualmente più studiato. Sebbene la laccasi vegetale svolga un ruolo importante nei processi fisiologici della sintesi lignocellulosica e nella resistenza agli stress biologici e abiotici, la struttura e il meccanismo della laccasi vegetale sono sconosciuti.
| ARTICOLO | STANDARD |
| Conteggio totale dei batteri | ≤50000/g |
| Metallo pesante (Pb) mg/kg | ≤30 |
| Pbmg/kg | ≤5 |
| Come mg/kg | ≤3 |
| Coliformi totali MPN/100g | 3000 |
| Salmonelle 25 g | Negativo |
| Colore | Bianco |
| Odore | Lieve fermentazione |
| Contenuto d'acqua | 6 |
La laccasi può catalizzare l'ossidazione di oltre 200 tipi diversi di sostanze, ampiamente utilizzate nell'industria alimentare, tessile, della carta e in altre industrie. La laccasi ha la proprietà di ossidare le sostanze fenoliche, che possono essere convertite in ossidi polifenolici. Gli stessi ossidi di polifenoli possono essere polimerizzati per formare particelle di grandi dimensioni, che vengono rimosse mediante membrane di filtrazione. Quindi la laccasi viene utilizzata nella produzione di bevande per la chiarificazione delle bevande. La laccasi può catalizzare i composti fenolici nel succo d'uva e nel vino senza alterare il colore e il gusto del vino. La laccasi viene aggiunta al processo finale di produzione della birra per rimuovere le specie reattive dell'ossigeno e gli ossidi polifenolici in eccesso, prolungando così la durata di conservazione della birra.
25 kg/fusto
Laccasi CAS 80498-15-3
Laccasi CAS 80498-15-3
