GOMMA DI GELLANO con CAS 71010-52-1
La gomma di gellano è una polvere quasi bianca, inodore e insapore. La gomma di gellano viene prodotta attraverso l'ingegneria della fermentazione biologica. Come agente gelificante, la gomma di gellano può formare una serie di texture gel regolabili a dosaggi molto bassi, mantenendo un buon rilascio di sapore e fornendo allo stesso tempo un buon sistema di stabilità della soluzione. Secondo i diversi gruppi acilici, la gomma di gellano può essere divisa in gomma di gellano ad alto contenuto acilico e gomma di gellano a basso contenuto acilico.
| ARTICOLO | STANDARD |
| Analisi (su base secca) | Rendimenti non inferiori al 3,3% e non superiori6,8% di anidride carbonica (CO2) |
| Forza del gel | ≥700 gr |
| Trasmittanza | ≥70% |
| Particella misurare 80 maglia | min. 92% attraverso |
| Perdita su essiccazione | massimo 14% |
| pH | 6.0-8.0 |
| Alcol isopropilico | Non più di 750 mg/kg |
| Arsenico | Non più di 3 mg/kg |
| Guida | Non più di 2 mg/kg |
| Piatto totale contare | Non più di 10.000 colonie per grammo |
| Lieviti e stampi | Non più di 400 colonie per grammo |
| E.coli | Negativo al test |
| Salmonella | Negativo al test |
La gomma di gellano può essere utilizzata come addensante; agente gelificante; stabilizzante e agente gelificante e viene utilizzato nella ricerca biochimica.
25 kg/FUSTO
GOMMA DI GELLANO con CAS 71010-52-1
GOMMA DI GELLANO con CAS 71010-52-1
