Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi CAS 100085-39-0
Gli esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi sono noti come DATEM. Hanno forti effetti emulsionanti, disperdenti e anti-invecchiamento e sono ottimi emulsionanti e disperdenti. Possono migliorare efficacemente l'elasticità, la tenacità e la ritenzione di gas dell'impasto, riducendone il grado di indebolimento. Possono aumentare il volume del pane e dei panini al vapore e migliorarne la struttura. Possono inoltre essere utilizzati in zucchero, sciroppo e spezie.
| Articolo | Standard |
| Acido tartarico totale | 10 ~ 40 |
| Glicerolo totale | 11 ~ 28 |
| Acido acetico totale | 8 ~ 32 |
| Glicerolo libero | ≤2.0 |
| Valore di acidità | 55 ~ 80 |
| Valore di saponificazione | 360 ~ 425 |
| Residuo incendiato | ≤0,5 |
Gli esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi possono essere utilizzati nei miglioratori del pane o nella farina per aumentarne il volume; il prodotto ha una buona fluidità ed è particolarmente adatto all'uso nelle zone tropicali; può aumentare l'effetto emulsionante nelle bevande a base di latte, ecc. Ha effetti emulsionanti, stabilizzanti, anti-invecchiamento e conservanti. Viene utilizzato in prodotti come pane, pasticceria, panna, olio vegetale idrogenato e panna vegetale.
25 kg/sacco, o secondo le esigenze del cliente
Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi CAS 100085-39-0
Esteri dell'acido diacetiltartarico di mono e digliceridi CAS 100085-39-0
