Chitina CAS 1398-61-4

In natura, la chitina si trova ampiamente nei gusci dei funghi delle piante inferiori, dei gamberetti, dei granchi, degli insetti e di altri crostacei, nonché nelle pareti cellulari delle piante superiori. È un polisaccaride polimerico lineare, cioè mucopolisaccaride neutro naturale. La chitina è una specie di polvere amorfa bianca, inodore, insapore. La chitina può essere sciolta in dimetilacetammide o acido concentrato contenente l'8% di cloruro di litio; Insolubile in acqua, acido diluito, base, etanolo o altri solventi organici.