Acido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-esonico CAS 534-42-9
L'utilizzo dell'acido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-glucoesonico come additivo alimentare può esaltare l'aroma e il sapore naturali di alcuni prodotti alimentari, agendo come esaltatore di fragranze. L'acido maltosio contribuisce inoltre all'effetto antiossidante negli alimenti e può prevenire o arrestare le reazioni di ossidazione nel processo di produzione di alimenti e mangimi.
| Articolo | Specifiche |
| Punto di ebollizione | 864,7±65,0 °C (previsto) |
| Densità | 1,79±0,1 g/cm³ (Previsto) |
| Punto di fusione | 155-157 °C (decomposizione) |
| pKa | 3,28±0,35 (Previsto) |
| Purezza | 99% |
| MW | 358.3 |
L'acido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-esonico ha un leggero sapore acidulo e contribuisce anche alla viscosità dei prodotti alimentari contenenti acido maltosio. Inoltre, l'acido maltosio può esaltare l'aroma e il sapore naturali di alcuni prodotti alimentari (esaltatori di sapidità).
Solitamente confezionato in fusti da 25 kg, ma è possibile anche richiedere imballaggi personalizzati.
Acido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-esonico CAS 534-42-9
Acido 4-O-(α-D-glucopiranosil)-D-gluco-esonico CAS 534-42-9
