Nisina CAS 1414-45-5
La nisina è una sostanza antibatterica polipeptidica prodotta dallo Streptococcus lactis, composta da 34 amminoacidi. Una volta ingerita, viene scomposta dagli enzimi in vari amminoacidi, senza lasciare residui, senza causare resistenza ai farmaci e senza alterare la flora batterica intestinale. La nisina è in grado di inibire efficacemente la crescita e la riproduzione di molti batteri Gram-positivi responsabili del deterioramento degli alimenti, esercitando un forte effetto inibitorio soprattutto su Bacillus termoresistenti, Clostridium botulinum e Listeria. La nisina è un conservante alimentare naturale altamente efficace, non tossico, sicuro e privo di effetti collaterali, caratterizzato da buona solubilità e stabilità.
| ARTICOLO | STANDARD |
| Aspetto | Polvere da bianco latte a marrone chiaro |
| Contenuto | ≥900 UI/mg |
| Perdita di peso durante l'asciugatura | ≤3,0% |
| cloruro di sodio | ≥50% |
| pH(soluzione all'1%)) | 3,2-3,8 |
| Piombo (Pb) | ≤1 mg/kg |
| Conteggio totale delle colonie | ≤10 cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| batteri coliformi | <3,0 MPN/g |
| Salmonella | non rilevabile |
La nisina (Innis), nota anche come peptide di lattobacillo, è una sostanza polipeptidica prodotta dallo Streptococcus lactis. Dopo l'ingestione, viene rapidamente idrolizzata in aminoacidi alle condizioni di pH fisiologico del corpo umano e all'azione dell'α-chimotripsina. Non altera la normale flora batterica intestinale né causa problemi di resistenza come altri antibiotici. La nisina non presenta resistenza crociata con altri antibiotici ed è un conservante alimentare naturale altamente efficace, non tossico, sicuro ed eccezionale. È in grado di inibire e uccidere efficacemente le cellule vegetative e le spore di diversi batteri Gram-positivi come Bacillus stearophilus, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Listeria e Clostridium botulinum. Se aggiunta agli alimenti, può abbassare significativamente la temperatura di sterilizzazione, ridurre i tempi di sterilizzazione e contribuire a preservare i nutrienti, il sapore e il colore originali degli alimenti.
La nisina è un agente antibatterico a spettro ristretto, in grado di uccidere e inibire solo i batteri Gram-positivi, risultando inefficace contro lieviti, batteri Gram-negativi e muffe. In Cina, il suo utilizzo è consentito solo nei prodotti a base di carne e latticini, con un limite massimo di 0,5 g/kg. Nelle bevande proteiche vegetali e nei prodotti in scatola, il limite massimo è di 0,2 g/kg.
25 kg/fusto, 9 tonnellate/container da 20 piedi
25 kg/sacco, 20 tonnellate/container da 20 piedi
Nisina CAS 1414-45-5
Nisina CAS 1414-45-5
