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Per una cura della pelle efficace, ovviamente, è fondamentale avere una certa conoscenza degli ingredienti, non solo in termini di promozione del prodotto, ma anche per quanto riguarda la composizione degli stessi. Oggi parleremo della carnosina, un ingrediente presente nei prodotti per la cura della pelle.

Cos'è la carnosina?
La carnosina è un dipeptide composto da beta-alanina e L-istidina, presente in elevate concentrazioni nei muscoli e nel tessuto cerebrale. La carnosina possiede spiccate proprietà antiossidanti ed è in grado di neutralizzare i radicali liberi nell'organismo.

Come funziona la carnosina
La carnosina può aumentare la resistenza della pelle, mantenere la giovinezza delle cellule preservandone l'attività nell'intero spettro di azione e contrastando i radicali liberi, promuovere la produzione di collagene e mantenere l'elasticità cutanea.

Il ruolo della carnosina
La carnosina può aumentare la resistenza della pelle, mantenere lo stato giovanile delle cellule mantenendo l'attività delle cellule nella banda dello spettro completo e in condizioni di radicali liberi, promuovere la produzione di collagene e mantenere la pelle elastica. La natura chimica diL-carnosinaLa carnosina sintasi è la sintesi di beta-alanina e L-istidina. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, all'effetto di neutralizzazione dei radicali liberi, alla chelazione con i metalli di transizione, alla neuroprotezione, alla promozione della guarigione delle ferite e all'azione anti-invecchiamento, la carnosina ha ampie prospettive di applicazione in medicina, sanità e igiene.

1. Applicazione della carnosina nell'industria alimentare
Il componente principale dell'olio negli alimenti è una miscela di vari gliceridi di acidi grassi. A causa della reazione dei radicali liberi dei gliceridi degli acidi grassi insaturi durante la conservazione, si generano perossidi e aldeidi o acidi carbossilici maleodoranti a catena corta. Pertanto, il consumo di alimenti contenenti perossidi di grassi promuove ulteriormente la perossidazione lipidica nell'organismo e può indurre diverse patologie. Per prevenire la perossidazione dei grassi, si utilizzano spesso butilidrossianisolo, dibutilidrossitoluene, propil gallato, ecc. nella lavorazione e conservazione degli alimenti, ma la loro efficacia si riduce con il riscaldamento e presentano una certa tossicità. La L-carnosina, invece, non solo inibisce efficacemente l'ossidazione dei grassi, ma possiede anche elevati livelli di sicurezza e benefici per la salute. Pertanto, la L-carnosina rappresenta un antiossidante alimentare prezioso e ideale.
2. Applicazione della carnosina in medicina e nell'assistenza sanitaria
(1) Carnosina e antiossidante

La carnosina non solo può utilizzare l'atomo di azoto dell'anello imidazolico e l'atomo di azoto del legame peptidico sui residui di istidina per chelare gli ioni metallici e inibire l'ossidazione dei grassi causata dagli ioni metallici, ma l'istidina sulla catena laterale della carnosina ha anche la capacità di catturare i radicali idrossilici. Può inibire l'ossidazione dei grassi causata da ioni non metallici. Pertanto, come sostanza attiva antiossidante multifunzionale, la carnosina può proteggere stabilmente la membrana cellulare ed è uno scavenger di radicali liberi idrosolubile, prevenendo la perossidazione della membrana cellulare. Rispetto ad altri antiossidanti biologici come la vitamina C, la carnosina ha una maggiore capacità antiossidante. Oltre a inibire il processo di perossidazione della membrana cellulare, la carnosina può anche inibire una serie di altre reazioni di perossidazione intracellulare, ovvero può inibire ogni fase della reazione di ossidazione nell'intera catena di perossidazione nell'organismo. Il ruolo degli antiossidanti come la vitamina C è quello di impedire ai radicali liberi di entrare nei tessuti, ovvero possono solo prevenire il processo di perossidazione liquida della membrana cellulare e non possono fare nulla per i radicali liberi che sono già penetrati nella cellula.
(2) Carnosina e ulcera gastrica

L'ulcera peptica è una malattia cronica diffusa dell'apparato digerente. I fattori specifici che la causano non sono ancora del tutto chiari, ma si ritiene che siano dovuti a fattori aggressivi (come l'acido gastrico, la secrezione di pepsina e l'infezione da Helicobacter pylori) e a uno squilibrio dei fattori protettivi cellulari (secrezione di muco, secrezione di bicarbonato, produzione di prostaglandine). Il meccanismo di difesa naturale dello stomaco consiste nella formazione di uno spesso strato di mucosa gastrica che funge da barriera protettiva per le cellule del rivestimento. La continua secrezione della mucosa protegge lo stomaco, ma una secrezione eccessiva può causare ulcere gastriche. Alcuni studi hanno dimostrato che l'assunzione di zinco-carnosina con il cibo può prevenire efficacemente le ulcere, mantenendo l'integrità dello stomaco e il suo meccanismo di difesa naturale. Ciò è dovuto alle proprietà antiossidanti, alla stabilizzazione della membrana, alla regolazione farmacologica del sistema immunitario e alla riparazione dei tessuti. Secondo gli studi clinici, dopo aver assunto zinco-carnosina per otto settimane, il 70% dei pazienti trattati ha mostrato un miglioramento significativo e il 65% delle ulcere gastriche è risultato migliorato tramite gastroscopia.
(3) Carnosina e regolazione immunitaria

La risposta immunitaria è una funzione fisiologica che mantiene l'omeostasi ed è regolata da sostanze fisiologicamente attive negli organismi viventi. Gli immunomodulatori sono farmaci utilizzati per il trattamento di una classe di malattie causate da disfunzioni immunitarie, in quanto ripristinano la risposta immunitaria, ne inibiscono il declino anomalo o ne sopprimono la risposta rapida. La maggior parte degli immunomodulatori attualmente disponibili viene sintetizzata chimicamente, con conseguenti effetti tossici e collaterali. Studi hanno dimostrato che la carnosina possiede una funzione immunomodulante ed è l'unica sostanza fisiologicamente attiva finora identificata con tale funzione. Per questo motivo, è ampiamente utilizzata nel trattamento di diverse malattie autoimmuni e patologie causate da un'alterazione dell'immunità.