Sale di ammonio dell'acido glicirrizico con CAS 53956-04-0

Il sale di ammonio dell'acido glicirrizico ha un forte potere dolcificante, circa 200 volte più dolce del saccarosio. Viene comunemente utilizzato come dolcificante negli additivi alimentari per carne in scatola, condimenti, caramelle, biscotti, frutta conservata e bevande. Il glicirrizinato monoammonico ha una forte affinità per gli enzimi epatici che metabolizzano gli steroli, ostacolando così l'inattivazione del cortisolo e dell'aldosterone e manifestando evidenti effetti corticosteroidi dopo l'uso, come effetto antinfiammatorio, antiallergico e di protezione della struttura della membrana cellulare; non presenta effetti collaterali evidenti di tipo corticosteroideo.