Glucosio ossidasi CAS 9001-37-0
La glucosio ossidasi è specifica per il glucosio. È un enzima presente in muffe come Penicillium notatum e nel miele. Può catalizzare la reazione D-glucosio + O2, acido D-gluconico (δ-lattone) + H2O2. EC1.1.3.4. Gli enzimi specifici del Penicillium penicillium (p. natatum) hanno attirato l'attenzione per le loro apparenti proprietà antibatteriche. Pertanto, è anche nota come glucosio ossidasi (notatina), ed è ormai chiaro che la proprietà antibatterica è dovuta alle caratteristiche sterilizzanti dell'H2O2 generato dalla reazione. Il prodotto purificato contiene 2 molecole di FAD, che come accettore di elettroni, oltre a O2, può reagire anche con 2,6-diclorofenolo e indofenolo.
| Articolo | Specifiche |
| Densità | 1,00 g/mL a 20 °C |
| pressione del vapore | 0,004 Pa a 25 °C |
| PH | 4.5 |
| LogP | -1,3 a 20℃ |
| Condizioni di conservazione | -20°C |
La glucosio ossidasi è un agente di sicurezza alimentare biologico ed ecologico, purificato tramite fermentazione microbica e con le tecnologie di purificazione più avanzate. È atossica e priva di effetti collaterali. Rimuove l'ossigeno disciolto negli alimenti, svolgendo un ruolo di conservante, proteggi il colore, previene l'imbrunimento, preserva la vitamina C e prolunga il periodo di conservazione. La glucosio ossidasi può essere utilizzata come antiossidante, protettore del colore, conservante e in preparazioni enzimatiche. Agisce come addensante per la farina, aumenta la forza del glutine e migliora la duttilità dell'impasto e il volume del pane. L'utilizzo della glucosio ossidasi permette di rimuovere l'ossigeno dagli alimenti e dai contenitori, prevenendo efficacemente il deterioramento degli stessi. Per questo motivo, può essere impiegata nel confezionamento di tè, gelato, latte in polvere, birra, vino di frutta e altre bevande.
25 kg/fusto o secondo le esigenze del cliente.
Glucosio ossidasi CAS 9001-37-0
Glucosio ossidasi CAS 9001-37-0
