Emulsionanti alimentari a prezzo competitivo fisso CAS 29894-35-7 Poliglicerolo poliricinoleato

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Il poliricinoleato di poliglicerolo-3 (“PGPR”) è un additivo alimentare utilizzato per mantenere un elevato livello di umidità, la stabilità del contenuto e come modificatore di viscosità nelle emulsioni nei sistemi di olio e acqua.

Le emulsioni utilizzate per la manutenzione dei sistemi a olio e acqua hanno un elevato contenuto di umidità, sono stabili e agiscono come modificatori di viscosità. Nell'industria del cioccolato, il PGPR viene utilizzato perché riduce significativamente lo stress di snervamento del cioccolato fuso. Ciò consente di modellare il cioccolato senza bolle d'aria, facilitando la copertura degli ingredienti granulari e regolando in modo ottimale lo spessore della copertura di cioccolato.

200 kg/fusto, 16 tonnellate/container da 20 piedi

[3-[3-(2,3-diidrossipropossi)-2-idrossipropossi]-2-idrossipropil] (Z,12R)-12-idrossiottadec-9-enoato; poliricinoleato di poliglicerolo-3; poliricinoleato di poliglicerolo-5; poliricinoleato di poliglicerolo-10; estere dell'acido ricinoleico del poliglicerolo

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